h1

Gastronomía. ¡De Viaje! Perú y un platillo de la selva

mayo 25, 2009

Recorrer Perú está siendo una experiencia extraordinaria. Se respira la cultura hinca en cada espacio y su cocina se mantiene con fuerza frente a las influencias cosmopolitas que han desarrollado y construido lo que hoy es la gastronomía peruana. Pero no se nos olvide que el origen de todo está en las costumbres y la vida prehispánica. Y aquí es donde está la importancia del plato que les compartimos el día de hoy. De hecho, el nombre del platillo ha trascendido hasta nuestros días ya uqe significa, simplemente, sopa de gallina con maní. Este platillo nos los preparó Doña Lucila en una fonda en la comunidad de Quilabamba y nos dio el secreto para poder prepararlo en casa y disfrutarlo los días que queramos cuando este recorrido termine. En el menú de hoy: Inchicapi.

inchicapi-1607Vamos a necesitar:

  • 1 Gallina trozada.
  • 6 Tazas de Agua
  • 2 Cucharadas de Harina de Maíz
  • 1 Taza de Cacahuate pelado y tostado
  • 2 Cucharadas de Ají amarillo
  • 1/2 Taza de Cilantro picado
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cucharada de Ajo molido
  • 1 Cebolla picada
  • Sal

Licuar con el agua el maní, el ají , la harina de maíz, el ajo y el cilantro y reservar. En una olla calentar el aceite y freír las presas de gallina. Sazonen bien la gallina y dejen en la olla hasta que esté dorada. Agreguen la cebolla y dejen que se cocine hasta que esté transparente. Agreguen la mezcla licuada y continuen cociendo. Muevan de vez en cuando hasta que la gallina esté tierna.

Provecho,
D

Anuncios

One comment

  1. el inchicapi es muy plato muy delicioso pero me gustaria saber el origen, de todas formas animense todos y prueben esta maravilla de la selva peruana.



Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: