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Receta. Tacos de Jamaica con Guacamole

marzo 18, 2011

Ando con un antojo irónico. Y me refiero a irónico porque si bien el antojo de un “taco” siempre apunta a algo nada dietético, en esta ocasión quiero hacer algo saludable por lo que recordé una receta que hace mucho no preparaba y que descubrí en algún restaurante de la ciudad de México. Esta receta pueden hacerla para cualquier ocasión, pero se las recomendamos cuando tengan visitas. Se lucirán con sus invitados no sólo por la delicia que están a punto de servirles, sino también por la originalidad del platillo y un profundo sabor mexicano en esta receta. En el menú de hoy: Tacos de Jamaica con Guacamole.

Vamos a necesitar:

  • Para la jamaica:
  • 1/2 kg. de flor de jamaica
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. de Miel de abeja
  • 2 cdas. de Azucar
  • 1 cda. de Aceite de oliva
  • Sal

Para el guacamole

  • 2 Aguacates
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 jitomate picado
  • 3 chiles serranos, desvenados y picados finamente
  • 2 cdtas de cilantro picado
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón.

Vamos por partes. Primero, hiervan la jamaica en agua. Apenas cubran la jamaica con agua en la olla y justo cuando rompa hervor, retiren del fuego y dejen reposar por unos 5 minutos. Reserven el concentrado que les queda para que puedan hacer agua de jamaica para, obviamente, acompañar el platillo. En una sarten, pongan aceite de oliva y salteen la cebolla y el ajo por unos minutos. Después, agreguen la flor de jamaica y salteen con la cebolla. Agreguen una pizca de sal y luego, pongan el azúcar y la miel de abeja. Revuelvan y salteen bien. La idea de la miel y el azúcar es que ayuden a eliminar el amargor y la acidez de la flor de jamaica y explote el sabor de la misma. Así que vayan probando conforme agreguen la miel. Ya que lo tengan, retiren del fuego y reserven.

Para el guacamole, les vamos a pasar un tip de cómo hacerlo para que quede suave y delicioso. Los aguacates bátanlos en la licuadora para que quede prácticamente una crema tersa. Después, agreguen todos los ingredientes en el bowl y revuelvan.

Es momento de servir:

Calienten tortillas. Es mejor, en términos de presentación, que consigan tortillas pequeñas. Pongan una capa del guacamole, luego agreguen un poco de la flor de jamaica sazonada y decoren con unas hojas de cilantro.

Provecho!

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One comment

  1. Gracias por la receta !! Para cuantas personas ?



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