Posts Tagged ‘Carne’

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Gastronomía. ¡De viaje! Y que nos vamos de Colombia

noviembre 23, 2009

Nos movimos un poco hacia el noreste y llegamos a la provincia de Vélez en el estado (bueno, aquí les llaman Departamentos) de Santander. Decidimos venir hacia acá por sus atractivos turísticos y su gastronomía única, además de que saldremos de aquí directo hacia nuestro siguiente destino del que ya les platicaremos en unos días. Al llegar, hambrientos por un recorrido en auto larguísimo, nos detuvimos en un pequeño restaurante que nos recomendó el guía colombiano que nos ha acompañado en este recorrido y del que hoy estamos despidiéndonos para continuar nuestro viaje. Entramos al lugar, más parecido a una fonda -y, por lo mismo, mucho más cálido que un restaurante- y pedimos el platillo no sólo de la casa, sino de toda la región. Tras saborearlo, una vez más nos dedicamos a buscar la receta y aquí esta. En el menú de hoy: Mute Santandereano.

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Receta. ¡De viaje! Ecuador y los sabores de Quito

julio 31, 2009

Quito, capital de Ecuador, nos recibe con gusto. Es un país distinto a lo que podríamos haber imaginado. La calidez de su gente se respira en cada esquina y los olores tropicales nos saturan el olfato en cada mercado al que entramos, cada fonda que nos encontramos y en cada restaurante que nos han recomendado. Después de hacer el recorrido turístico obligatorio por el centro de la ciudad que es, para quien -como nosotros al llegar- no lo sepa, el centro histórico más grande y menos alterado de toda América Latina y descubrir entre las paredes de su arquitectura los rasgos históricos de todo un pueblo, el guía que nos venía mostrando la ciudad nos recomendó un pequeño lugar justo frente al Convento de la Concepción en el que, según sus propias palabras, podríamos probar el mejor platillo de la ciudad. En el menú de hoy: Sancocho Ecuatoriano.

sancocho

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Gastronomía. ¡De Viaje! Brasil en el centro

abril 21, 2009

Segunda escala en Brasil. Este país tiene una gastronomía que nos sorprende y nos conquista a cada platillo. En sus sabores se siente esa pasión y ritmo que le meten a todo lo que hacen y que, invariablemente, contagian a cada bocado. Hoy compartiremos con ustedes nuestra más reciente aventura. Y es que cada casa tiene una manera particular de preparar el platillo de hoy, así que tuvimos que preguntar en varios lugares y encontramos una especie de consenso en lo que a la forma más universal de esta receta se refiere. Hoy, en el menú, Feijoada.

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Brújula para el Antojo: Bogart’s

febrero 13, 2009

Después de un largo año 2008 y en medio de un invierno que se ha probado bastante frío, no hay nada mejor que escaparse con cualquier pretexto a una playa. Y en ese sazón, Ixtapa tiene un pequeño rincón que, con su decoración, sus fotografías y su concepto entero, nos puede transportar a aquel bar en Casablanca en el que Ilsa Laszlo entró por azares del destino para encontrar a Rick Blaine en medio de una atmósfera llena de olor a whiskey, humo de cigarro y nostalgia sentado junto a Dooley Wilson quien repetía, incesante, su interpretación de “As Time Goes By”. Así nos recibe Bogart’s, el restaurante del hotel NH en Ixtapa, concebido por la escritora Yolanda Vargas Dulché e inaugurado hace 22 años.

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Receta. ¡De viaje! Llegamos a Argentina y al primer platillo!

enero 14, 2009

En este recorrido hemos llegado a Argentina, tierra de muchos grandes cocineros y de extraordinarios sabores. La gastronomía argentina tiene dos grandes influencias: la cocina española y, sobretodo, la cocina italiana. Además, este país es uno de los más grandes productores agrícolas del mundo! Tienen una impresionante producción de trigo, maíz, carne de res y lácteos. La carne argentina es conocida en todo el mundo por ser una de las que mejor sabor y tratamiento tienen. Si a la carne le sumamos esta producción de maíz y de trigo, junto a la influencia de la cocina italiana, no sorprende que muchos de los platillos tengan un paralelismo notable. Llegando al país, lo que sorprende es la importante variedad de opciones que tenemos para acallar el hambre y justo en medio de esa duda, nos encontramos con algo que representa a la exactitud los paralelismos. Les dejamos este Matambre a la pizza.

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Receta. ¡De viaje! Chile, sus empanadas y un Pebre Sureño

diciembre 28, 2008

En este recorrido por la parte sur del continente americano, nos hemos de quedar un poco más en los diferentes países para compartir con ustedes una pequeñísima parte de su gastronomía en un intento por mostrar ciertos platillos típicos e importantes de la región. Al estar en Chile, no podíamos dejar pasar el Ajíaco (nuestra entrega anterior) y para la receta de hoy, queremos compartir algo que nos hemos estado encontrando una y otra vez en muchos lugares, desde grandes restaurantes hasta los pequeños lugares callejeros y, sobretodo, en las casas y cocinas de la gente. Les estamos hablando de la Empanada Chilena y hoy la acompañaremos con otra preparación típica del sur, una especie de salsa llamada Pebre. Les queremos advertir: ahora sí es una receta un tanto larga pero muy fácil y, créanme, vale la pena el esfuerzo. ¿Listos?

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Receta. ¡De viaje! Llegamos a Chile

diciembre 19, 2008

Las horas de vuelo nos mantuvieron pensando y disfrutando la expectativa de comenzar nuestro recorrido por el continente americano. Viajar por la gastronomía del mundo está resultando una aventura extraordinaria y ahora llegamos al cono sur en espera de poder abarcar una buena parte de su gastronomía. Chile tiene una cocina que nace de la combinación de las costumbres del país, los pueblos indígenas y la cultura española. Los sabores son diversos por la extensa variedad de ingredientes que se encuentran en su territorio, mismo que hace que podamos dividir la gastronomía en tres regiones diferentes por las que, obviamente, les daremos un pequeño tour. Hoy arrancamos con uno de los platos más tradicionales de la cocina chilena: Ajiaco Chileno. ¿Están listos? Arranquemos el viaje por América.

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