Posts Tagged ‘Pescado’

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Gastronomía. ¡De viaje! La llegada a Colombia

octubre 26, 2009

Después de varias semanas sin reportarnos, estamos de vuelta en este viaje gastronómico que vamos haciendo por el mundo. Sudamérica ha sido un destino enorme en el que hemos descubierto movimientos gastronómicos impresionantes y con los que hemos sido sorprendidos una y otra vez. Este nuevo destino al que llegamos no es para menos y, de hecho, la primera escala de nuestro recorrido por Colombia es, en la región del Cauca, la ciudad de Popoyán que, como dato, en 2005 fue nombrada por la UNESCO primera ciudad de la gastronomía por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. Así que era más que obligado arrancar por aquí y probar lo que esta cocina tradicional con técnicas ancestrales tiene para ofrecernos. ¿Listos para el viaje por Colombia? Hoy en el menú: Sancocho de Pescado.

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Gastronomía. ¡De viaje! El último día en Brasil

abril 28, 2009

Ya casi se termina nuestro viaje por Brasil. La entrevista con Alex Atalá creo que tendrá que esperar, aunque aún no perdemos 100% la esperanza y esperamos que se corrija el asunto. Sin embargo, mientras nos acercamos hacia la región oeste de Brasil -pues saldremos por la frontera con Perú para adentrarnos en esa gastronomía tan especial que ha repuntado en los últimos años- aún tenemos un último platillo que compartir con ustedes. Además, en el recorrido por Brasil nos dimos cuenta que este plato -que también se puede preparar con lenguado, merluza o casi cualquier pescado blanco- se acompaña en las calles y los restaurantes con la tradicional Caipirinha, de la que también les dejaremos la forma de preparar según el buen Alexandre, bartender del lugar donde nos despedimos de Brasil. ¿Listos? En el menú de hoy: Moqueca Capixaba.

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Brújula para el Antojo. El Faro

abril 3, 2009

Celebrar es algo que, instintivamente, estamos buscando. Nos hemos inventado cualquier tipo de pretexto para regalarnos momentos, solos o acompañados, que se guarden en el pequeño baúl de los recuerdos. No podemos obviar la estrecha relación de la comida con la celebración y, mucho menos, los ambientes escogidos y especiales que sirven como marco que encierra todo. Pues si tienen ganas de algo así, y en estas vacaciones de Semana Santa su destino terminó siendo el bellísimo puerto de Ixtapa Zihuatanejo, en el estado de Guerrero, El Faro, restaurante del Pacífica Resort, es el lugar adecuado para satisfacerlos.

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Receta. Pescado en Papillote con Cama de Brotes

agosto 19, 2008

Teníamos un poco de retraso en las recetas, por lo que, durante esta semana, les estaremos poniendo varias recetas para ponernos al corriente. Eso sí, estarán pensadas en torno a las recomendaciones nutricionales de la Dra. Gaby, quien nos está cuidando los dientes en sus últimas entregas. Por lo pronto, hoy les dejamos una receta deliciosa y extremadamente modificable. Sólo cambien los ingredientes como les plazca. Aquí les dejamos la versión más reciente que salió de la cocina.

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Receta. Pescado con Costra de Papa

agosto 7, 2008

A ver… Como siempre, estuvimos pensando en recetas fáciles para preparar y que sean ricas al paladar. Hoy nos vamos con el pescado. ¿Por qué? Porque el pescado es la forma de la naturaleza de decirnos que comamos sano. De hecho, hay especialistas en nutrición que recomiendan comer pescado al menos dos veces por semana, así que, haciéndoles caso, aquí les dejamos una receta deliciosa y saludable.

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