Receta. Tacos de Jamaica con Guacamole

Ando con un antojo irónico. Y me refiero a irónico porque si bien el antojo de un «taco» siempre apunta a algo nada dietético, en esta ocasión quiero hacer algo saludable por lo que recordé una receta que hace mucho no preparaba y que descubrí en algún restaurante de la ciudad de México. Esta receta pueden hacerla para cualquier ocasión, pero se las recomendamos cuando tengan visitas. Se lucirán con sus invitados no sólo por la delicia que están a punto de servirles, sino también por la originalidad del platillo y un profundo sabor mexicano en esta receta. En el menú de hoy: Tacos de Jamaica con Guacamole.

Editorial. ¿Qué hacer por el turismo?

Por: Carlos Dragonné

Sabiendo que probablemente pecaré de reiterativo en esto, el turismo de nuestro país está sufriendo una de las peores crisis de su historia. Y existe un sentimiento en todos los que somos parte de la industria de que no parece existir un plan institucional que sirva para reactivar el sector que ayude a contrarrestar lo que sucede en el día con día en México y que ayude a reestructurar el tejido del turismo. Resulta casi incomprensible que, siendo la tercera entrada de capital más importante, la Federación más que buscar maneras sustentables, cuantificables y probadas con éxito en otras partes del mundo, el turismo más bien parece el estorbo número uno de lo que debería ser un Plan Nacional de Desarrollo. Y parece que aún no es todo en cuanto a la afectación del sector. Déjeme explicarle.

Lo imperdible: Recomendaciones de la Semana

Con la primavera tan cerca, muchos ya están pensando en que el reloj se adelante para que lleguen las vacaciones de Semana Santa y escaparse a algún lugar -que puede ser playa, pueblo o la paradisiáca habitación de nuestra casa que, día con día, nos ve menos- pero, como dijo un poeta español, «el tiempo parece hasta burlarse de nosotros cuando se cuentan sus horas». Así que, mientras llegan esos 6 días de vacaciones, aquí les dejamos las recomendaciones de la semana. ¿Listos?

Recomendación de libro: Michael Burleigh y su profunda crónica de la Alemania Nazi

Lo imperdible: Recomendaciones de la semana.

Pues esto se nos ocurrió hace unos días. Será una nueva sección en la que, todos los lunes, les dejaremos una serie de recomendaciones de entretenimiento -entendido en todas sus aristas- para que arranquen la semana con buenas ideas y con algunos planes que deberán ir llevando a cabo. Obviamente, se aceptan sugerencias y hasta las reseñas de las recomendaciones, si es que las siguieron. ¿Están listos? Esta semana lo imperdible será:

El retrato más íntimo de la soledad que ha hecho Saramago

Receta. Gazpacho

Son días en los que el clima empieza a cambiar y siempre es bueno meterle frescura al cuerpo y a la comida que estamos por consumir. Y si, además, lo podemos hacer de una manera sana y que le inyecte vitaminas y nutrición a nuestro cuerpo, pues qué mejor. Esta receta la compartimos con ustedes después de una cena especial que cocinamos para una amiga española con nostalgia de los sabores de su tierra. En el menú de hoy: Gazpacho.

Ingredientes frescos para sabores frescos. Hoy: Gazpacho

Gastronomía. The Chocolate Experience 2010. 1a Parte

The Chocolate Experience 2010 abrió sus puertas para que nos adentraramos en el mundo del chocolate y sus consecuencias. Este año, nuevos patrocinadores y un lugar más amplio que el del año pasado, prometían una expo digna del país origen de este ingrediente tan deseado y tan utilizado en todo el mundo de la gastronomía. La pregunta clave es… ¿cumplieron con lo prometido?

Receta. Pizza hecha en casa

Amanecimos con un antojo especial para el fin de semana. Y, concientes de que hemos fallado con algunos artículos, recordamos que «las penas con pan son menos». El antojo tiene que ver con un platillo más que tradicional para estos días de quedarse acostado frente a la televisión pero una cosa es un hecho: lo que ofrecen las típicas y tradicionales pizzerías no es exactamente nuestro platillo favorito, así que decidimos crearla desde la base y, además, aprovechar la preparación del menú de hoy para una actividad que se puede convertir en una ruptura de rutina extraordinaria y en extremo divertido. En el menú de hoy: Pizza Casera.

Gastronomía. ¡De viaje! Y que nos vamos de Colombia

Nos movimos un poco hacia el noreste y llegamos a la provincia de Vélez en el estado (bueno, aquí les llaman Departamentos) de Santander. Decidimos venir hacia acá por sus atractivos turísticos y su gastronomía única, además de que saldremos de aquí directo hacia nuestro siguiente destino del que ya les platicaremos en unos días. Al llegar, hambrientos por un recorrido en auto larguísimo, nos detuvimos en un pequeño restaurante que nos recomendó el guía colombiano que nos ha acompañado en este recorrido y del que hoy estamos despidiéndonos para continuar nuestro viaje. Entramos al lugar, más parecido a una fonda -y, por lo mismo, mucho más cálido que un restaurante- y pedimos el platillo no sólo de la casa, sino de toda la región. Tras saborearlo, una vez más nos dedicamos a buscar la receta y aquí esta. En el menú de hoy: Mute Santandereano.

Gastronomía. ¡De viaje! La llegada a Colombia

Después de varias semanas sin reportarnos, estamos de vuelta en este viaje gastronómico que vamos haciendo por el mundo. Sudamérica ha sido un destino enorme en el que hemos descubierto movimientos gastronómicos impresionantes y con los que hemos sido sorprendidos una y otra vez. Este nuevo destino al que llegamos no es para menos y, de hecho, la primera escala de nuestro recorrido por Colombia es, en la región del Cauca, la ciudad de Popoyán que, como dato, en 2005 fue nombrada por la UNESCO primera ciudad de la gastronomía por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. Así que era más que obligado arrancar por aquí y probar lo que esta cocina tradicional con técnicas ancestrales tiene para ofrecernos. ¿Listos para el viaje por Colombia? Hoy en el menú: Sancocho de Pescado.

Expo ElGourmet.COM. Entrevista con Borja Blázquez

Esta es nuestra penúltima entrega de lo que fue la Expo ElGourmet.COM y, tristemente, la más corta. Las razones del por qué están al final de este post. Por lo pronto, el cocinero español Borja Blazquez, amante de la náutica, nos platicó en la conferencia sus impresiones sobre la gastronomía latina y mundial, además de lo que él considera como necesario para ser un buen cocinero.

Gastronomía. Donato de Santis en la Expo ElGourmet

Pues aquí andamos de vuelta con más de lo que pasó en la Expo ElGourmet.Com de este año. Como les prometimos, les tenemos las declaraciones de Donato de Santis quien, amable como siempre y abierto a todas las preguntas, atendió a los medios de comunicación en general y, después, se dio un pequeño tiempo para atender un par de preguntas que le hicimos de manera directa.

Gastronomía. Expo ElGourmet.COM Cobertura Especial 2

Continuamos con la cobertura de la Expo ElGourmet.COM 2009 que se llevó a cabo en nuestro país. Nos quedamos platicando con ustedes lo que fueron las primeras horas, antes de la conferencia de prensa que ofrecerían Donato de Santis, Sumito Esteves y Borja Blázquez. Así que, para darle continuidad al asunto, aquí andamos con la segunda parte de esta aventura.

Gastronomía. Expo ElGourmet.COM Cobertura Especial 1

CarlosDragonne.COM está de vuelta. En los próximos días les iremos dando a conocer todo lo que estamos haciendo y el cómo lo estaremos haciendo. Por lo pronto, la semana pasada tuvimos la oportunidad de asistir, como cada año, a la Expo ElGourmet.com y ha sido una buena experiencia. ¿Listos para compartirla?

Receta. ¡De viaje! Ecuador y los sabores de Quito

Quito, capital de Ecuador, nos recibe con gusto. Es un país distinto a lo que podríamos haber imaginado. La calidez de su gente se respira en cada esquina y los olores tropicales nos saturan el olfato en cada mercado al que entramos, cada fonda que nos encontramos y en cada restaurante que nos han recomendado. Después de hacer el recorrido turístico obligatorio por el centro de la ciudad que es, para quien -como nosotros al llegar- no lo sepa, el centro histórico más grande y menos alterado de toda América Latina y descubrir entre las paredes de su arquitectura los rasgos históricos de todo un pueblo, el guía que nos venía mostrando la ciudad nos recomendó un pequeño lugar justo frente al Convento de la Concepción en el que, según sus propias palabras, podríamos probar el mejor platillo de la ciudad. En el menú de hoy: Sancocho Ecuatoriano.

Editorial. Nuevo sitio amigo!

Estamos felices, es un hecho. En CarlosDragonne.COM, preocupados como siempre por tenerles los mejores artículos y la mejor información, no sólo contamos con extraordinarios colaboradores y una diversidad de temas importante en la que ustedes pueden divertirse, informarse, aprender algunas cosas nuevas sobre los temas que están buscando y, sobretodo, puentes entre ustedes y nosotros que podamos cruzar para hacer uso de las grandes ventajas de contar con una página de Internet a la que le hacen el favor de su visita. Con todo eso en mente, también nos hemos dado a la tarea de incluir en nuestra lista de páginas amigas, sitios de gran calidad editorial y hoy le damos la bienvenida a dos sitios -una de estas bienvenidas la hacemos con un poco de retraso, porque ya es parte de nuestros amigos desde hace un rato- con los que podrán adentrarse en el mundo gastronómico dese diversos ángulos. ¡Vengan! Averigüen un poco más de ellos.